VOC Znojmo

Možná jste se s označením VOC Znojmo už setkali, ale z vlastní zkušenosti víme, že mnoho lidí v této terminologii pořád tápe. Co to vlastně VOC znamená? VOC je zkratka pro „Víno Originální Certifikace“ – představte si to jako speciální razítko kvality. Znamená to, že víno pochází výhradně z vybraných znojemských vinic, je vyrobené jen ze tří nejtypičtějších odrůd Znojemska – svěží Veltlínské zelené, aromatický Ryzlink rýnský a květinový Sauvignon Blanc (včetně jejich cuvée). Díky tomu vína vykazují jednotný, regionálně typický chuťový profil. Každá lahev musela projít přísnou kontrolou, než získala tuto „zlatou známku“. Jednoduše řečeno, VOC Znojmo je to nejtypičtější, co náš region nabízí. Tento systém ve Znojmě dnes tvoří 22 vinařství.

#ShowMore#

VOC Znojmo je nejstarší a nejrespektovanější apelační systém v ČR – vznikl už v roce 2009 jako první svého druhu u nás. Tento romásnký systém zatřidění vín je postaven na myšlence, že regionální apelace musí chránit to nejcharakterističtější, co daná oblast nabízí. Podobně jako ve Francii či Itálii, i tu máme přísné normy: vína musí pocházet z 50 uznaných viničních tratí v 90 obcích, hrozny musí dosáhnout minimálně 19 °NM cukernatosti při maximálním výnosu 2,5 kg na keř a nikdo nesmí sáhnout po barikovém sudu, aby charakter terroiru zůstal nezměněn.

Podloží Znojemska tvoří štěrkopískové terasy u Kraví hory i vápnité jílovice kolem Znojma, doplněné o spraše a drobné jíly. Díky těmto geologickým kontrastům společně s velkými denními i nočními výkyvy teplotu vína VOC Znojmo získávají unikátní minerální hloubku, svěží kyselinku a jemnou strukturu, která v této čisté podoblasti září.