Šumivé víno

Šumivé víno (dnes slangově nazývané šampáňo nebo také prosecco, což je nesprávné) je symbolem oslav, radosti a elegance. Vyrábí se z pečlivě sbíraných hroznů, jejichž mošt prochází druhotným kvašením buď přímo v lahvi (tradice sektů a Champagne), nebo v uzavřených nerezových tancích (metoda Charmat). Díky vyššímu tlaku (přibližně 5–6 atm) získává bohaté, dlouhotrvající perlení a komplexní tóny. Naše znojemské sekty se pyšní svěží kyselinkou a podmanivými ovocnými tóny, často zeleného jablka či citrusových plodů. Milovníky pravého šampaňského nadchne kolekce Van Gisel Liebart, kde Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier zrají minimálně 30 měsíců na kalech a v každé skleničce se odhalí jemné tóny droždí, toastovaného pečiva a dlouhotrvající perzistence.

Šumivá vína skvěle doplní jak slavnostní okamžiky, tak i každodenní chvíle. Hodí se jako aperitiv při přípitku, k rybím specialitám, mořským plodům nebo i k lehkým dezertům. Zvládne pozvednout grilovačku, netradiční brunch či piknik na terase. Servírujte ho dobře vychlazené (6–8 °C). Všechny sekty jsme ochutnali a vybrali ty, které stojí za to ochutnat.